Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fett die wichtigsten Energielieferanten in unserer Nahrung. Sie bestehen aus Zuckerbausteinen. Je nachdem, ob sie aus einem einzelnen, zwei oder mehreren Zuckerbausteinen zusammengesetzt sind, werden sie in folgende Gruppen eingeteilt:

Einfachzucker (Monosaccharide):

Bestehen aus einem einzelnen Zuckerbaustein, hierunter fallen z.B. Traubenzucker und Fruchtzucker.

Zweifachzucker (Disaccharide):

Bestehen aus zwei Zuckerbausteinen, hierzu zählen der übliche Haushaltszucker (Saccharose), Malzzucker und Milchzucker.

Mehrfachzucker (Polysaccharide):

Bestehen aus vielen Zuckerbausteinen, hierzu gehört z. B. die Stärke.

Xylit: ist ein Zuckeraustauschstoff, der auch für Diabetiker geeignet ist. Xylit ist ein zahnfreundlicher Zuckeraustauschstoff, da er von den Mundbakterien nicht zu zahnschädigenden Säuren (siehe Karies) abgebaut wird. Wird Xylit in übermäßigen Mengen verzehrt, kann er, ebenso wie andere Zuckeraustauschstoffe, abführend wirken.